Dr. Schnitzers Emailnachricht vom 13.10.2021 

Backen mit Vollkorn

Köstliches Gebäck und gesundes Brot selber backen können
 

Buch: Backen mit Vollkorn - von Dr. J. G. Schnitzer

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Das Wissen und die Fähigkeit, eigenes Brot und Gebäck von optimalem gesundheitlichem Wert herstellen zu können, gehören zu den Grundvoraussetzungen der Unabhängigkeit und Überlebensfähigkeit. Außerdem bereitet ein Backfest Kindern wie Erwachsenen große Freude, Genugtuung und ein ungeahntes Wohlgefühl im Bauch, denn frisch Gebackenes aus frisch gemahlenen Getreiden ist ganz besonders gut verträglich.
 

Inhaltsverzeichnis

Seite

Einführung

7

Grundwissen und das "Gewusst wie"

9

Warum Vollkorn? 11
Warum frisch gemahlen? 15
Vollkornschrot oder Vollkornmehl? 16
Zum Einstieg: Weizenvollkornbrötchen ohne Vorteig 17
Warum zusätzlich theoretische Unterrichtung? 20
Der Haushaltsbackofen 21
Kann man Vollkornbrote frisch essen? 23
Warum wir mit fein gemahlenem Vollkornmehl backen 24
Die üblichen Brot- und Mehlbezeichnungen 25
Schwankungen der Feuchtigkeit im Getreide 27
Wie man Teig aufarbeitet 29
Welche Geräte werden gebraucht? 30
"Enthülste" Getreide? 32
Voll-Meersalz 34
Ist Laugengebäck nicht schädlich? 35
Zur privaten und gewerblichen Nutzung 37
Die Frage der Verträglichkeit 38
Leinsamen besonders rasch verarbeiten 39
Wie schlingt man eine Brezel? 40
"Macht's nach - aber macht's genau nach!" 41
Warum muss Wasser abgewogen werden? 42
Für Gewürze und Salz: Die Briefwaage 42
Backhilfsmittel? Schimmelverhütungsmittel? 43
Wie kann Schimmel verhütet werden? 43
Wenn der "Fadenzieherpilz" zuschlägt 45
Verwendung von Gewürzen 46
Rezepte auf andere Mengen umrechnen 47
Wann ist ein Brot durchgebacken? 48
Warum Hefe nicht in warmem Wasser auflösen? 51
Gesunde Ernährung - eine Frage des Wissens 51
Einiges über Backtemperaturen 55
Zerstört Backhitze nicht die Vitalstoffe? 56
Backpulver 58
Damit haben Sie den Wissensteil geschafft! 59
Form der Vollkorn-Mürbebrezel 60
Rezeptteil 61
Einige Hinweise zu den Rezepten 63
Weizen-Vollkornbrötchen 64
Weizen-Vollkornbrot 66
Dinkel-Vollkornbrot 68
3-Stufen-Sauerteig-Roggenvollkornbrot 70
Roggen-Weizen-Vollkornmischbrot 72
Mohn-Weizenvollkornbrötchen 74
Rosinen-Weizen-Vollkornbrötchen 76
Nuss-Rosinen-Weizenvollkornbrötchen 78
Leinsamen-Weizenvollkornbrötchen 80
Weizenvollkorn-Laugenbrezeln 82
Weizenvollkorn-Toastbrot 84
Weizenvollkorn-Mürbebrezel 86
Weizenvollkorn-Hefezopf 88
Weizenvollkorn-Weihnachtsplätzchen 90
Einige weiterführende Informationen 91


Wissen hilft die Zivilisationskrankheiten zu überwinden

Wenn Sie Ihre eigene Gesundheit schützen und bei diesen wichtigen Fragen mitreden wollen, können Sie sich mit den folgenden Büchern das notwendige Sachwissen aneignen. Ein solches Buch eignet sich auch gut als Geschenk zu Geburts- und Feiertagen. Sie können diese direkt online bestellen:

Buch Bluthochdruck heilen
Das Buch zur Selbsthilfe bei essenzieller Hypertonie
(Studie: 89% der Teilnehmer geheilt, der Rest gebessert) 
Dr. Johann Georg Schnitzer
Bluthochdruck heilen - Risikofaktor Hypertonie, lebensbedrohend, aber heilbar!
352 Seiten; à EUR 33,-
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Buch 'Die kausale Therapie der essentiellen Hypertonie

Damit Ihr Arzt oder Heilpraktiker Ihre Gesundung beschleunigen kann:
Dr. Johann Georg Schnitzer
Die kausale Therapie der essentiellen Hypertonie  
80 Seiten; à EUR 26,-
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Buch 'Diabetes heilen'

Das Buch zum Schutz vor - und zur Selbsthilfe bei - Diabetes Typ I und II 
Dr. Johann Georg Schnitzer
Diabetes heilen - biologische Heilbehandlung der Zuckerkrankheit und ihrer Spätfolgen
224 Seiten; à EUR 30,-
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Buch 'Doping? Alternative naturnahe Leistungskost'
Doping? Alternative naturnahe Leistungskost
Eiweißmast = Dopingfalle! Es geht anders viel besser und gesünder:
Dr. Johann Georg Schnitzer
Doping? Alternative Naturnahe Leistungskost
64 Seiten; à EUR 22,-
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Buch 'Der alternative Weg zur Gesundheit'. Die Medizin kümmert sich um Ihre Krankheiten. Von diesen lebt sie. Um Ihre Gesundheit müssen Sie sich selber kümmern. Von dieser leben Sie!  Das "Gewusst wie" vermittelt dieses Buch.

Verhütung und Heilung von Krankheiten durch natürliche Gesundheit. Maßnahmen
bei den verschiedenen Krankheiten. Wie man ein gesundes Wunschkind plant.
Dr. Johann Georg Schnitzer
Der alternative Weg zur Gesundheit
336 Seiten; à EUR 32,-
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Gesamtausgabe Zahnprobleme und ihre Überwindung

Gebissverfall kann dauerhaft gestoppt werden:
Dr. Johann Georg Schnitzer
Zahnprobleme und ihre Überwindung
Gesamtausgabe, 336 Seiten, 125 Abbildungen, EUR 36,-
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Lebensqualität in der Zivilisation: Was krank macht und das Leben verkürzt.
Wie man ein volles Leben lebt und gesund bleibt:
Dr. Johann Georg Schnitzer
Das volle Leben
144 Seiten, 14 Tabellen; à EUR 24,-
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Buch 'Gesundheit Getreide Welternährung'

Gesundheit - Getreide - Welternährung 
Dr. Johann Georg Schnitzer (Herausgeber) 'Einführung: Die Faszination des Lebendigen', mit Prof. Dr. Werner Kollath 'Getreide und Mensch, eine Lebensgemeinschaft', Prof. Dr. Herbert Warning 'Kollath, wissenschaftliche Arbeiten' und 'Das Leben Werner Kollaths', und Frédéric Stahl 'Sicherung der Eiweißversorgung durch intelligente Kombination pflanzlicher Lebensmittel'.
416 Seiten, 18 Tabellen, 2 Tafeln, 32 Abbildungen, EUR 39,-
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Buch Schnitzer-Intensivkost, Schnitzer-Normalkost

"Lasst die Nahrung Eure Heilmittel sein" (Hippokrates, 460-375 v. Chr.)
Dr. Johann Georg Schnitzer
Schnitzer-Intensivkost, Schnitzer-Normalkost 
Beispiele als 14-Tage-Pläne beider Kostformen
Natürliche, artgerechte (frugivore) Kost - Grundlage natürlicher Gesundheit
Format 21,0 x 25,5 cm, 144 Seiten; à EUR 33,-
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Buch 'Backen mit Vollkorn'

Wollten Sie nicht schon immer Ihr eigenes gesundes Brot backen können?
Das 'Gewusst wie' und die Original-Backrezepte von
Dr. Johann Georg Schnitzer
Backen mit Vollkorn für Hausfrauen und Hobby-Bäcker 
96 Seiten, 10 Lektionen Know How, 14 Brot- und Gebäckarten; à EUR 23,-
Buch bestellen
Die Rezepte aus 'Backen mit Vollkorn' auf abwaschbaren Tafeln Abwaschbare Rezepttafeln, Größe Din A4, auch zum Aufhängen über dem Backtisch.
Dr. Johann Georg Schnitzer
Die Rezepte aus 'Backen mit Vollkorn' auf wasserfesten Tafeln
14 Brot- und Gebäckarten auf  9 abwaschbaren Tafeln in einer Mappe; à EUR 32,-
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Gesamtpaket "Familien-Gesundheitsbibliothek"
Bestehend aus 12 Büchern, 1 E-Book, Rezepttafeln, 1 Infoblatt und 1 Kärtchen
(statt einzeln Euro 386.--) nur Euro 349.-- + Porto
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Friedrichshafen, den 13.10.2021

Mit freundlichen Grüßen

Dr. Johann Georg Schnitzer
 

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